榨菜鮮肉月餅（植物油版）

美食達人@丟丟球

菜式簡介
　　買不到豬油又想嘗試製作酥皮點心，于是我就大膽嘗試用植物油代替豬油，沒想到成品味道非常好，葵花籽和玉米油味道清淡，花生油香氣四溢~
　　這次用花生油製作的榨菜鮮肉月餅外皮酥酥軟軟，帶著花生的堅果香氣，內陷肉香四溢，一口咬下去榨菜脆脆的口感絕佳~~

第一步：水油皮原料面粉、植物油、鹽、糖、水混合好

第二步：水油皮原料面粉、植物油、鹽、糖、水混合好

第三步：揉勻，蓋好蓋子醒面20分鍾（建議面揉的軟一些）

第四步：揉勻，蓋好蓋子醒面20分鍾（建議面揉的軟一些）

第五步：油酥原料一邊倒油一邊翻拌面粉，能成團即可

第六步：揉勻，蓋好蓋子醒面20分鍾（建議面揉的軟一些）

第七步：醒面期間製作肉餡，豬肉餡、榨菜粒、蔥姜末、雞蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、雞精混合攪打上勁（雞蛋液留少許用來刷表皮，肉餡太稠可加入適量水）

第八步：醒面期間製作肉餡，豬肉餡、榨菜粒、蔥姜末、雞蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、雞精混合攪打上勁（雞蛋液留少許用來刷表皮，肉餡太稠可加入適量水）

第九步：將水油皮和油酥對應分等分

第十步：取一份水油皮摁開，包裹住一份油酥

第十一步：封口朝下摁扁

第十二步：擀成長條卷起

第十三步：豎著放置

第十四步：擀成長條卷起，然後再重複一次

第十五步：長卷兩端向中間折，摁扁

第十六步：擀開成皮

第十七步：包入肉餡，封緊口

第十八步：封口向下放入烤盤，稍稍摁扁，烤箱預熱好180度10分鍾

第十九步：取出刷一層蛋液，撒少許芝麻，180度再烤10分鍾

榨菜鮮肉月餅（植物油版）做法技巧/竅門/補充說明：

包入餡料時封口要嚴，否則容易肉餡，如果覺得封口不夠嚴要破，可以在封口處沾少于水，再糊上一點面粉

相關食材：榨菜植物油

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