#ACA第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#植物油版的蛋黃酥

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　用植物油做的蛋黃酥成本低廉，口感也是很棒的，酥的掉渣渣

第一步：食材備好

第二步：油酥，油皮分別合成面團

第三步：合成面團饧發揉光

第四步：鴨蛋黃撒點酒先用烤箱180度烤5分鍾

第五步：豆沙抱上鴨蛋黃PS如果黏手就用點熟糯米粉

第六步：油酥，油皮面團分成小份，油酥大約25克，油皮大約40克

第七步：油皮抱上油酥，饧發15分鍾

第八步：擀成長舌形

第九步：卷起來再饧10分鍾

第十步：對折壓扁

第十一步：擀成薄片抱上豆沙蛋黃

第十二步：全部包好捏圓後，准備好兩個雞蛋黃

第十三步：刷一層蛋黃液

第十四步：上面撒點芝麻

第十五步：放入烤箱175度30分鍾取出

第十六步：成品特別的酥

第十七步：打包好冷藏，送人都行

#ACA第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#植物油版的蛋黃酥做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：不建議兩種面團用同一種面粉，油皮面團要揉光才行不然容易破酥
饧發過程中要用保鮮膜覆蓋，放置風幹
蛋黃液酥冷藏大約可以放10天，常溫2-3天

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蛋黃植物油

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