蛋黃牛角包

美食達人@雪峰兒

菜式簡介
　　做面包，在好多人看來是很費勁的事情，其實不然，你會做饅頭也就會做面包，只要注意幾點，做出的面包軟軟的比買的好吃多了。最初，學習烘焙就是爲了家人吃得更加的健康，在家反複的練習了一陣，總結出了幾點經驗，可以和大家一起分享。做面包要想柔軟不老化和揉面，配料，面粉的品種都是分不開的。

第一步：把除了黃油以外，所有的材料放入面包機桶揉勻，再加入黃油揉勻，用手一拉就有很薄的膜。

第二步：把和好的面團靜置，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方，發酵成兩倍大，用手從中間戳個洞也不會塌陷，就可以了。

第三步：拿出面團來，排氣揉勻，分割成大小一致的小劑子，這個時候要蓋上濕布火車保鮮膜松弛一會，才好操作，不然高筋粉彈性很大不好操作。

第四步：把面團搓成水滴狀，用擀面杖擀成如圖中的三角形，這樣才會卷成好看的牛角卷。

第五步：從底部一直卷上去，就成了好看的小牛角，重複操作，直到所有的面團都操作完成。

第六步：把學廚烤盤洗淨擦幹，把做好的面包全部放上，放到烤箱中進行二次發酵成兩倍大。

第七步：把二次發酵好的面包，刷上蛋液。蛋液就是全蛋打到碗中，攪拌均勻而成，這樣上色更好看。

第八步：撒上黑芝麻，烤箱200度越熱5分鍾，改成180度烤製20分鍾，表面金黃就可以了。因爲面包較小烤製的時間不需要太長，時間長了會烤幹了，就會影響柔軟度。

第九步：出爐後特別柔軟，晾涼後可密封保存，涼了也不硬，特別好吃。

第十步：作爲早餐或者加餐都是很棒的哦。

第十一步：成品。

蛋黃牛角包做法技巧/竅門/補充說明：

1，做面包揉面和配料的比較關鍵，自己做如果沒有面包機，也可以用手揉搓，就是比較累一些。
2，做面包也和做饅頭差不多，二次發酵一定不能省略，會影響面包的柔軟度。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：蛋黃

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