鹹蛋黃焗鍋巴

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　蛋黃焗鍋巴是一道極其普通又非常美味的家常菜，鍋巴可以自己做，也可跟我一樣圖省事買現成的；配料只需要一種，那就是鹹鴨蛋黃；製作方法嗎？也特簡單：將鹹蛋黃炒出油沙變蓬松後倒入鍋巴，快速地翻炒均勻，就可關火出鍋咯。
　　揀起一塊鍋巴丟進嘴裏，哇：瞬間就傳出咯吱咯吱的聲響，鍋巴的酥脆融入了鴨蛋黃的油香，那味道真是美啊；小朋友可以用來做零食，相信愛喝酒的朋友可以用它喝二杯，也是極滿意的下酒菜；當我將它端上桌時，平日極少喝酒的那位已早早的擺好酒杯，難道~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鍋巴120克; 熟鹹蛋黃4個

輔助料: 食用油適量; 蔥末少許; 姜末少許; 蒜頭2瓣

鹹蛋黃焗鍋巴的做法步驟

第一步：備好食材，將大片鍋巴稍掰成小塊

第二步：鹹蛋黃蒸熟（或烤熟）後、再用勺子底碾碎備用

第三步：鍋燒熱倒入菜籽油

第四步：爆香：蔥姜蒜沫

第五步：下鹹鴨蛋黃碎

第六步：開中火邊炒邊轉動鍋鏟，將鹹蛋黃炒出油沙油沫

第七步：倒入鍋巴快速翻炒

第八步：讓蛋黃油沙瞬間裹滿鍋巴表面後既可關火

第九步：盛盤趁熱吃，鹹香酥脆真的美味

鹹蛋黃焗鍋巴做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹹蛋黃需爲熟蛋黃，如果是生的有腥味影響口感
2、炒鹹蛋黃時需多放些油，另外需炒出油沙油沫後再放入鍋巴

菜譜標簽：老人小吃學生

相關食材：蛋黃鹹蛋黃

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