鹹蛋黃肉粽

美食達人@wwq255

菜式簡介
　　每年的端午節又到了，端午總少不了粽子的情節。包粽子當然是少不了的內容。這幾天在家包了不少，能者多勞。網上也沒有上傳過包粽子的方法，因爲也不少，但是，不管怎樣，自我介紹中也說到過，今天也顯顯醜，抛磚引玉。

第一步：五花肉隔夜洗淨切成長條，加入老抽，黃酒，糖，雞精腌製，放冰箱備用。粽葉在鍋內用水燒開焖十分鍾後冷水洗淨。

第二步：糯米洗淨後瀝幹水分，將腌肉的鹵汁到入米內拌均。可以先將糯米用老抽浸腌泡製，讓糯米充分發漲，這樣的粽子較軟糯。

第三步：准備好所用的材料；包粽子的繩子，剪刀，粽葉，高壓鍋。

第四步：用一張粽葉在五分之二處對折；下角折起，不讓糯米漏下。

第五步：依次放入糯米肉和鹹蛋黃。

第六步：再在上面加糯米蓋住餡。然後再在粽葉下面和手之間插入一張粽葉，一起翻過來，蓋住上部。

鹹蛋黃肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

1·糯米也用老抽，糖，味精等腌製一到二小時，加點鹽，讓米充分吸味，這樣燒出來的粽子糯軟香；
2·紮繩子時不要太緊，不然在燒煮時粽葉會被漲破。

相關食材：蛋黃鹹蛋黃

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