鹹蛋黃肉粽子
菜式簡介
還記得小時候，每逢五月初，奶奶就會洗粽葉、浸糯米、包粽子。粽子葉卷起來，裹入糯米、豬肉和鹹蛋黃，用熟練的手法包起來裹上繩子，每一個都精致可愛。粽子熬煮的過程，散發出陣陣清香，饞得讓我口水直流，恨不得馬上從鍋裏拿起一個就吃。
現在很少人會自己包粽子了，超市裏也有各種不同口味的粽子，但我最懷念的依然是奶奶的鹹蛋黃豬肉粽子，軟綿綿的糯米夾帶著流沙的蛋黃，一個下來，超級滿足，于是便自己做起來啦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉200克
- 鹹蛋黃4個
- 糯米500克
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 五香粉適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 油適量
鹹蛋黃肉粽子的做法步驟
第一步：糯米洗淨後提前用水浸泡1-2小時。
第二步：浸泡的糯米適量的鹽、生抽、老抽攪拌均勻，靜止入味1小時。
第三步：豬肉切成小塊，放入適量的鹽、油、生抽、五香粉、料酒腌製入味。
第四步：取出的鹹蛋黃加入5-6滴的料酒去腥。
第五步：鍋中放入水和粽子葉煮沸，也可加入幾滴油可防止糯米熟後沾死粽子葉上。
第六步：洗淨後的粽子葉控幹水分後卷成漏鬥型。
第七步：加入糯米、鹹蛋黃和豬肉塊。
第八步：用麻繩紮緊粽子成三角形，最後放入鍋中大火熬煮。
菜譜標簽：小吃