鹹蛋黃南瓜丁
菜式簡介
前些時候買的蛋黃，吃了一次金沙胡蘿蔔，女兒特別喜歡，這不又買了南瓜，再做一次南瓜，也很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 南瓜適量
- 鹹蛋黃適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
鹹蛋黃南瓜丁的做法步驟
第一步：１、材料圖，忽略火腿腸
第二步：２、南瓜去皮切丁，蛋黃用攪拌機打碎，蔥切碎。
第三步：３、炒鍋燒熱，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
第四步：４、至南瓜八成熟，盛出。
第五步：５、炒鍋倒油，下蔥碎炒香。
第六步：６、將蔥碎撈出鍋。
第七步：７、下蛋黃碎。
第八步：８、小火炒至蛋黃碎冒泡翻沙。
第九步：９、下炒過的南瓜丁。
第十步：１０、 翻炒均勻，使南瓜丁上都粘上蛋黃碎。
第十一步：１１、 加鹽。
第十二步：１２、 淋生抽，翻均勻後出鍋。
鹹蛋黃南瓜丁做法技巧/竅門/補充說明：
１、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太爛。
２、蒸蛋黃裏少放一點兒料酒。
３、金沙菜的蛋黃一定要炒至泡冒翻沙。