蓮蓉蛋黃月餅

美食達人@太陽1968

第一步：把轉化糖漿、花生油放入幹淨的不鏽鋼盆中，然後篩入低筋面粉。

第二步：堿和水按1:4的比例，配成枧水。

第三步：在面盆中加入枧水，揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，室溫靜置1小時。

第四步：鹹鴨蛋黃用色拉油浸泡30分鍾，然後把蛋黃凡在烤盤上，放入烤箱，160度，烤10分鍾。

第五步：把蓮蓉餡分成若幹個小等分。

第六步：用蓮蓉餡把鹹蛋黃包好，成蛋黃蓮蓉餡。

第七步：把靜置好的面團分割成小面團。

第八步：用小面團把蛋黃蓮蓉餡包好，收口朝下。

第九步：把包好餡的小面團用月餅模具壓成月餅生坯。

第十步：把月餅生坯放入烤盤中，表面噴上水。烤箱150度預熱5分鍾，烤盤放入中層。烤箱160度，烤15分鍾，月餅定型。取出月餅放涼後，刷蛋黃液，再放入烤箱，烤5分鍾。

第十一步：烤好的月餅3天以後食用，因爲月餅有回油期。

相關食材：蛋黃蓮蓉

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