蓮蓉蛋黃蘇式月餅

美食達人@美荷

蓮蓉蛋黃蘇式月餅封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 面粉200克; 蛋黃8個; 蓮蓉8份

輔助料: 糖適量; 油適量; 水適量; 白油適量

蓮蓉蛋黃蘇式月餅的做法步驟

第一步：水油皮面粉

第二步：加入30克白油和糖粉

第三步：混合勻，加入清水拌成團

第四步：保鮮膜包好放置30分鍾

第五步：酥油皮面粉，加入50克的白油

第六步：拌成團，一起靜置30分鍾

第七步：蛋黃提前用食用油浸泡1個鍾

第八步：瀝幹油，蓮蓉分成8等份

第九步：蓮蓉壓扁，包入蛋黃

第十步：包好，放一邊備用

第十一步：水油皮和酥油皮各分8等份

第十二步：取一塊水油皮，摁扁包入酥油皮。

第十三步：全部包好

第十四步：擀成長形

第十五步：卷起，重複3次

第十六步：取一塊壓扁，包入蓮蓉蛋黃

第十七步：全部包好，放進烤盤

第十八步：180度，下火，中層，兩面各10分鍾

菜譜標簽：老人烘焙中秋

相關食材：蛋黃蓮蓉

答配菜譜：蓮蓉與蛋黃的做法

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