蓮蓉蛋黃冰皮月餅
美食達人@陽光明媚99
菜式簡介
冰皮月餅是中國的傳統中秋美食，成品潔白如玉，包上低糖的蓮蓉餡料再加一個鹹蛋黃，放冰箱冷藏幾個小時後再食用。咬上一口QQ哒，軟、糯、鹹、香！太好吃啦~~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 冰皮預拌粉200克
- 蓮蓉餡200克
- 輔助料
- 開水200克
- 香鹹蛋黃6個
蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法步驟
第一步：先來處理蛋黃：把鹹蛋黃用食用油浸泡至少一個小時回油，這樣處理蛋黃還無腥味。（圖中爲：金奇香鹹蛋黃）第二步：烤盤裏鋪上油紙，放入所需用量的蛋黃。第三步：烤箱提前預熱：上下180度，放中層，烤8分鍾取出，晾涼備用。第四步：面粉倒入盆中，水200克備用。第五步：水煮至沸騰倒入面粉中，邊倒邊攪拌。第六步：晾溫熱時揉成光滑的面團。（開始會有點粘手，揉一會就不粘了）第七步：烤好的蛋黃，適量的蓮蓉餡，月餅模具備用。（圖中爲：75克月餅模具）第八步：蓮蓉餡35克一個團成小圓球。皮55克一個揉圓備用。第九步：蓮蓉餡在手心裏按扁放入一個蛋黃。第十步：用虎口慢慢上推包起來。第十一步：皮按扁放入餡料。第十二步：用虎口慢慢上推包起來。第十三步：模具裏刷上薄薄的食用油，包好的小圓球要呈稍微細長形方便放入模具裏，這樣周邊不會碰破皮。第十四步：按壓模具直接脫模到盤子裏即可。第十五步：入冰箱冷藏幾個小時後，口感更佳。第十六步：成品圖。第十七步：外皮Q彈軟糯有韌性。第十八步：餡心微甜鹹香。第十九步：蛋黃香香的沙沙的，不腥不油膩。第二十步：簡單易做，超級好吃！
