【月餅季】廣式蓮蓉蛋黃月餅

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菜式簡介
　　看到月餅，意味著中秋節即將到來，而今年是我開始做月餅最早的一次。用的是傳統的蓮蓉蛋黃餡，很好吃，做好的月餅表皮有點偏硬，需要等上兩三天回油就更好吃

第一步：糖漿和油用手動打蛋器混合均勻

第二步：加入過篩的面粉

第三步：用刮刀按壓疊加均勻、然後用保鮮膜將面團包住，靜置半小時

第四步：蛋黃用油提前侵泡一晚上，然後放入烤箱烤5到8分鍾，上下火180度，略出油即可

第五步：把蓮蓉餡分成每個65克的小團，然後用蓮蓉包住蛋黃，備用，，，，靜置好的餅皮分次每個25克小劑，用月餅皮包住餡料，再放入模具中壓出形狀

第六步：放入預熱好的烤箱，上下火170度，烤10分鍾後，取出刷上蛋液，再繼續烤10分鍾左右即可

第七步：出爐後放涼，就可以包裝咯

第八步：放常溫下等待兩三天就可以回油，口感會更好

第九步：成品欣賞

相關食材：蛋黃蓮蓉

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