蓮蓉蛋黃月餅——又是月餅季

美食達人@麗製美食

第一步：蛋黃加入白酒浸泡15分鍾左右。

第二步：烤箱170度烤7分鍾左右出油即可。

第三步：油、轉化糖漿、枧水入碗中混合均勻，篩入低粉。

第四步：活成光滑的面團，松弛30分鍾左右。

第五步：蓮蓉、豆沙分成15克一個，面團分成25克每個的小面團備用。

第六步：取一個蓮蓉壓扁包入蛋黃。

第七步：取一個豆沙包入蛋黃

第八步：我包了豆沙蛋黃和蓮蓉蛋黃兩種餡。

第九步：把一個面團壓扁包入蓮蓉蛋黃。

第十步：同樣方法包入豆沙蛋黃。

第十一步：全包好了，裝入模具壓出喜歡的圖案。

第十二步：噴水。

第十三步：烤箱160度預熱，入烤箱中層烤8分鍾左右。

第十四步：從烤箱取出發白的月餅刷蛋液，只刷表面不刷側面，接著烤7分鍾左右。

第十五步：剛烤出來的月餅較硬，需密封返油約2天左右後變軟可以食用。

第十六步：蓮蓉蛋黃月餅來喽……

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：蛋黃蓮蓉

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