蓮蓉蛋黃月餅

美食達人@小堂堂媽媽

菜式簡介
　　兒子最喜歡吃的餡就是蓮蓉蛋黃，于是做了好多，我也很喜歡·

第一步：蓮子提前浸泡兩個小時，取出蓮心，放高壓鍋壓熟

第二步：用料理機打成蓮蓉

第三步：加入白糖，玉米油炒幹到不粘鍋即可

第四步：炒好的蓮蓉

第五步：蛋黃用油泡半個小時，用吸油紙吸去表面多余的油備用

第六步：轉化糖漿加入油和枧水攪拌均勻

第七步：篩入面粉，和成面皮

第八步：蓮蓉包上蛋黃做成30克的餡料

第九步：面皮分成20克的小劑子，包裹成型，用模具壓成月餅

第十步：烤箱預熱180度，月餅表面噴水，入烤箱5分鍾後取出

第十一步：刷上一層蛋液，再繼續烤製15分鍾即可

第十二步：全部烤好

第十三步：裝盤

第十四步：裝盒送朋友很受歡迎

蓮蓉蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：

月餅放置一個晚上回油後更好吃更漂亮

菜譜標簽：老人糕點學生中秋

相關食材：蛋黃蓮蓉

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