蓮蓉蛋黃月餅

美食達人@_蒍鉨變乖々

第一步：盆中加入轉化糖漿，玉米油和堿水攪拌均勻

第二步：盆中稱好的面粉和吉士粉

第三步：倒入拌勻的糖漿，攪拌至面團無幹粉

第四步：攪拌好的面團醒發兩小時左右

第五步：蛋黃用白酒浸泡一下，擺放入盤中，

第六步：烤箱上下火180度烤大約5分鍾左右

第七步：蓮蓉餡料每個稱重55克搓圓

第八步：蛋黃一個大約15-16克，蓮蓉餡料按扁包入一個一個蛋黃，搓圓

第九步：餅皮每個稱重30克搓圓

第十步：餅皮按扁，中間薄外側厚，包入一個蓮蓉蛋黃餡，用虎口位置慢慢往上推後收口

第十一步：將月餅皮在面粉中滾一圈後，放入模具中，按壓出模型

第十二步：印好的月餅擺放入烤盤中

第十三步：烤箱上下火180度預熱先烘烤5分鍾左右

第十四步：取出月餅輕輕刷上一層薄薄的孫燕姿

第十五步：繼續回爐烘烤15分鍾左右

第十六步：成品，待月餅回油後即可食用

第十七步：成品

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃蓮蓉

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