蓮蓉蛋黃月餅
美食達人@萬山紅
菜式簡介
鹹蛋黃健腦益智，特別適合用腦的孩子們。這雖然是個季節美食，平時則可以轉換一下方法，做成甜點給孩子們吃。
寄語：希望孩子們身體好！學習好！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蓮子120克
- 糖15克
- 橄榄油30克
- 熟糯米粉5克
- 鹹蛋黃6個
- 輔助料
- 面粉100克
- 轉化糖漿75克
- 花生油25克
- 枧水1克
- 奶粉10克
蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
第一步：蓮子提前用水泡軟第二步：壓力鍋壓15分鍾，讓其軟爛第三步：倒入料理機中打成糊第四步：把蓮子糊倒入鍋中，小火炒，稍微成團時加入一次橄榄油，第五步：繼續炒至比較幹的狀態，此時可以再加一次橄榄油，加糖第六步：炒至糖溶化後，就加入一點點熟糯米粉第七步：炒均勻後，第三次加橄榄油第八步：直到餡料看起來油潤細膩，關火晾涼備用。第九步：轉化糖漿、油、枧水全部放入盆中，充分攪拌至融爲一體的糖漿第十步：加入面粉和奶粉，和成面團蓋上保鮮膜饧一小時左右。第十一步：我買的蛋黃很大，重量大約在18克--22克，把蓮蓉分成約40克的劑子，最後連著蛋黃一起稱重，總重是60克。第十二步：用蓮蓉餡包裹蛋黃，包好備用，面團分成20克的劑子。第十三步：包好入模成型，並在烤前噴水第十四步：烤箱180度預熱5分鍾，第十五步：入烤箱烤5分鍾。拿出來刷蛋液，然後繼續烤15分鍾。第十六步：烤好的月餅晾涼後10個小時左右即可回油。我同時烤了兩種月餅，不浪費能源，哈哈。
