蓮蓉蛋黃月餅

美食達人@fun_munn

菜式簡介
　　自己做的月餅比較放心，還可以買包裝禮盒後送人，心意滿滿又美美哒。以後都可以自己做啦！

第一步：先稱好面粉

第二步：將月餅糖漿+枧水+玉米油，攪拌均勻

第三步：把稱好的面粉加入，用矽膠刮刀進行攪拌一下，用手捏成團；包上保鮮膜靜置一小時

第四步：用白酒泡鴨蛋黃去腥味，提前泡（時間比較緊我大概泡了40分鍾）

第五步：鴨蛋黃放入鍋裏蒸25分鍾，直至軟化

第六步：蛋黃搗碎，平均分成10個，搓圓；蓮蓉平均分成12·5克/顆（一共10顆），搓成圓狀；面粉平均分成10份，搓圓用擀面杖擀平備用。

第七步：鴨蛋黃包在蓮蓉裏面，之後再用面皮包住。

第八步：放入月餅模，按壓成型

第九步：烤箱上下燈管200℃先預熱，放入烤箱中層烤5分鍾成型後取出刷加了兩滴水的蛋黃液，不會太粘稠。上色比較好，還有不能刷太多；然後繼續放入中層180℃烤15分鍾，烤的時候要在旁邊觀察顔色（哈哈，我做了只小螃蟹，裏面也是有包餡料的，做法相同，捏出形狀即可，眼睛是用蓮蓉裝飾）

第十步：新鮮出爐～bling bling，忍不住想吃啦

蓮蓉蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：

各人的烤箱大小、溫度會有所不同，所以烤的時候一定要多觀察，避免溫度過高。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃蓮蓉

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