蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟
第一步：蛋黃撒少許白酒放入烤箱200度烤8分鍾左右，烤至蛋黃熟透。這種烘焙用蛋黃大家都可以在淘寶裏找到。第二步：在170克轉化糖裏加入4克枧水後和30克花生油後攪拌均勻第三步：在加入200克中筋面粉。第四步：用橡皮刮刀攪拌成面團。剛攪拌好的面團比較粘手，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時之後再使用。第五步：取25克蓮蓉包住一個蛋黃，這裏使用的是75克的月餅模具，蛋黃每個約25克左右，蓮蓉25克包住一個25克左右的蛋黃。月餅皮則用25克就夠了。蓮蓉的做法詳見下一個菜譜！第六步：取25克面團包住蛋黃蓮蓉。用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口。第七步：少許中筋面粉放到鍋裏微火炒至面粉微微發黃，放涼後備用。第八步：在月餅模具裏放炒熟的面粉慌幾下，然後將面粉倒出來，第九步：將月餅胚子放入模具裏。第十步：將所有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子。第十一步：在月餅胚子上用小噴壺噴少許清水。第十二步：烤箱設置成200度，烤箱中層，烤20分鍾。烤5分鍾定型後取出在月餅表面刷蛋黃液，然後在烤15分鍾。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。第一爐月餅可以先烤幾塊試一下時間和溫度，找到合適的溫度後在大批量的烤。剛出爐的月餅放涼後會比較硬，做得成功的月餅放2天以後月餅皮會回油，變得十分柔軟。月餅常溫下可以放置7天左右。密封後冰箱冷藏則更久！
蛋黃蓮蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明：在微信裏添加【杜鵑花美食】即可訂閱我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！我是一個85後吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！
