蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
第一步：把糖漿，枧水，色拉油，混合攪拌均勻。第二步：加入面粉，用刮刀攪拌均勻後揉成表面光滑的面團。第三步：將面團用保鮮膜密封包裹起來，靜置三小時。第四步：把鹹蛋黃擺在烤盤上，噴高度白酒，少量即可，放進烤箱180°烤5分鍾放涼待用。第五步：稱好餡料，蛋黃＋蓮蓉一共52g。怕直接放稱上太油膩的，可以在稱上滴幾滴水，然後把油紙鋪一小塊稱上，在稱東西就不怕等下不好清理稱。第六步：將蓮蓉壓扁把蛋黃放入中間然後慢慢收口揉勻。第七步：揉圓後待用。第八步：將餅皮分爲每個23克，餡爲52克，餅皮23克，這樣整個月餅就是75克。第九步：這時候可以先把烤箱180°預熱10分鍾，在餅皮上蓋一層保鮮膜，用擀面杖壓扁壓薄，再把餡料包裹起來小心收口，然後月餅表面沾少許粉。第十步：在模具裏撒少許手粉，晃動幾下把多余的粉倒出來。第十一步：把月餅揉圓擺在烤盤裏，要留有間隙，用月餅磨具把月餅壓下去，壓到差不多一半就可以，自己要掌握力度，然後慢慢提起，一個個漂亮的花紋就出來啦！第十二步：小噴瓶裝水，在月餅表面噴少許水分，然後入烤箱200°烤5分鍾讓花紋定型。第十三步：接著調製蛋黃水，蛋黃加四分之一蛋白和15克水攪拌均勻，然後取出月餅用刷子在表面均勻刷上一層蛋黃水。第十四步：最後一步把月餅放進烤箱，上下管180°烤10分鍾，注意觀察月餅表皮顔色，每個牌子的烤箱烤出來的效果會有一丟丟差異。第十五步：一盤色香味俱全的月餅出爐啦——
蓮蓉蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：月餅放涼後密封保存，月餅提前三四天做好等中秋差不多就回油了更好吃噢，最最重要的一點，不要放進冰箱保存噢，冰箱會吸幹月餅的水分影響口感
