蛋黃蓮蓉酥

美食達人@伍陸

菜式簡介
　　不知不覺又到了周末，雖然每天宅在家不少做菜，有時候也拿起我那傻瓜機，記錄下每個精彩的瞬間，可每次坐在電腦前又發覺腦子空空的提不起勁。
　　? ? 生活太安逸其實不是什麼好事，會把一個人磨砺得沒有棱角，沒有激情，會把一個人變得越來越懶散。

第一步：1、面團材料：低筋面粉190克、黃油90克、細砂糖30克、全蛋30克、鹽1克；2、蓮蓉320克、鹹蛋黃4個；3、塗抹表面用蛋黃液適量。

第二步：黃油軟化，加入細砂糖、鹽。

第三步：用打蛋器先慢後快，打至奶白色。

第四步：分次加入全蛋並充分攪打均勻。

第五步：加入低筋面粉。

第六步：拌至沒有顆粒狀即可，不要過度攪拌，避免面團出筋。

第七步：面團、蓮蓉各分成四等份。

第八步：蓮蓉用拇指壓出窩，包入鴨蛋黃。

第九步：再將面團壓平，蓮蓉包入其中。

第十步：搓成圓形。

第十一步：置于掌心之間，搓成橢圓形。

第十二步：刷上蛋黃液。

第十三步：用牙簽劃出菠蘿格。

第十四步：上全下半。烤箱預熱150度，約烤30分鍾。

第十五步：烤好出爐。

蛋黃蓮蓉酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、和面時應避免過分攪拌，拌勻即成。
2、蓮蓉最好選用紅蓮蓉，這樣做出來的成品，層次更分明。
3、不要做得太大個，否則吃完半個就覺得有點撐了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃蓮蓉

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