蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
第一步：先准備蓮子鹹 蓮子泡發去芯第二步：用壓力鍋煮爛第三步：然後用攪拌機打成泥第四步：再加糖和黃油炒幹。避免燙傷用蓋子蓋著炒??????這裏糖和黃油的量根據蓮子的量和自己的口感加減。不寫比例了！第五步：烤蛋黃的同時 先把月餅皮做一下。因爲月餅皮要室溫下醒三個小時最少第六步：蛋黃用高度白酒泡一下放烤箱一會 出油就好了！ 不要烤太久會碎掉第七步：烤好的蛋黃涼了取30克蓮蓉包一粒蛋黃 抱起來第八步：全部包好了放在旁邊去等月餅皮醒好了就可以包起來第九步：取35克月餅皮把餡料包好。包的時候要慢慢的往上走手。利用虎口包皮。滾圓後再備用的面粉和滾一圈再放入磨具印出月餅第十步：烤箱提前預熱上200 下175。中層烤5分鍾取出來刷雞蛋液後再放入烤箱中層上下火不變烤15—20分鍾。觀察上色滿意爲止第十一步：出爐放涼了再包裝。第十二步：南方現在的空氣月餅冷了就可以吃。不用回油 軟度剛剛好。室溫等三天估計要發黴了第十三步：自己炒的蓮蓉略幹了 我喜歡把蛋黃烤出油。每次看到那麼多油都嚇到了。那麼多油吃下去長得都是肉啊！ 甯願不要那個富得流油的感覺??????第十四步：成品欣賞第十五步：成品欣賞第十六步：成品欣賞第十七步：我先吃了第十八步：你們也感覺做起來
蓮蓉蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：烤蛋黃的時候要在網架下放個烤盤接油。不然洗烤箱就要命了！ 大炒餡不要太幹也不要太濕。濕了月餅會胖腰！
