廣式蓮蓉蛋黃月餅

美食達人@夢悅的小竈爐

第一步：將糖漿、枧水、玉米油倒入幹淨的大碗中，用刮刀攪拌至完全融合

第二步：篩入面粉

第三步：用刮刀翻拌均勻至無幹粉即可。蓋上保鮮膜室溫放置一小時。

第四步：准備蓮蓉餡，分成50克一份，搓圓。鴨蛋黃備用。

第五步：取一份蓮蓉壓扁包入一枚蛋黃

第六步：用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黃

第七步：收口捏好，再次搓圓

第八步：靜置好的面團分成20克一份，搓圓備用

第九步：取一份面團，在左手心壓扁

第十步：放入一枚蓮蓉蛋黃，用面皮包裹住

第十一步：右手虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料。

第十二步：收口捏好後搓圓

第十三步：手心拍少許幹面粉，將包好的面團滾一圈，沾上薄薄一層面粉

第十四步：將面團放入月餅模具中

第十五步：倒扣在烤盤中，按壓模具，再將壓好花紋的月餅輕輕推出來

第十六步：烤箱預熱，月餅表面噴一點點清水，防止烘烤時幹裂

第十七步：烤盤放入烤箱中層，上火175度，下火150度烘烤10分鍾

第十八步：雞蛋黃中加入一小勺清水攪拌均勻

第十九步：將烘烤定型的月餅取出，用毛刷在月餅表面輕輕刷薄薄的一層蛋黃液，四周不用刷

第二十步：放入烤箱中層繼續烘烤7、8分鍾，直至月餅表面色澤滿意

第二十一步：烤好的月餅取出晾涼後密封保存

第二十二步：等待月餅回油變軟即可食用。

第二十三步：成品

第二十四步：成品

第二十五步：包裝好送親朋好友，美哒哒的

相關食材：蛋黃蓮蓉

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