廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
第一步：生鹹蛋黃提前用油浸泡下，這樣蛋黃不會有腥味。（如果是買的處理好的熟蛋黃可以忽略此步驟直接使用）第二步：烤盤裏鋪上油紙，擺放上蛋黃。第三步：放入烤箱中層。第四步：上下170度，烤8分鍾。烤好取出晾涼備用。第五步：月餅預拌粉（不用添加枧水了），轉化糖漿，玉米油，月餅模具（75克）備用。第六步：轉化糖漿裏倒入玉米油，攪拌均勻。第七步：篩入面粉。第八步：和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置一旁醒一個小時。第九步：蓮蓉餡35克一個，皮30克一個，團成小圓球。第十步：蓮蓉餡在手心裏按扁，包入一顆鹹蛋黃。第十一步：用虎口慢慢上推包起收口，餡料就包好了。第十二步：餅皮按扁放入餡料，同樣方法用虎口慢慢上推捏緊收口包好。第十三步：模具裏安上喜歡的花片，撒上幹面粉，使周圍均勻的沾滿面粉，再把多余的面粉抖出來。這樣在脫模的時候不沾。第十四步：放入餅胚。第十五步：用手扶著按壓，直接脫模到烤盤裏。第十六步：依次做好，烤箱提前預熱：上170度，下160度，放入烤箱中層。第十七步：烤五分鍾後定型取出。（圖爲九陽新款：KX-32J97電烤箱）第十八步：待晾涼後，用小刷子在表面均勻的刷上一層薄薄的蛋黃液。（蛋黃液：一個蛋黃+一小勺蛋清，攪拌均勻）第十九步：刷好後，再次放入烤箱繼續烘烤15分鍾。第二十步：烤好晾涼後裝入保鮮袋裏密封，室溫保存，待兩三天後回油口感更好。第二十一步：成品圖。第二十二步：上色非常漂亮！第二十三步：油光閃閃，引人食欲。第二十四步：皮薄松軟，餡心甜糯，蛋黃細沙。第二十五步：成品圖。
廣式蓮蓉蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：菜譜中使用的是九陽最新款：KX-32J97電烤箱。溫度穩定，上色均勻。操作簡便非常適合新手。粉嫩的少女心顔值爆棚！做起美食心情也是美美哒！此方可做11個月餅。刷蛋黃液的時候一定要薄薄的一層，避免刷多了影響花紋的美觀。
