#新良首屆烘焙大賽#蛋黃蓮蓉廣式月餅

美食達人@恬蘿姑娘

菜式簡介
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　　說到廣式月餅，估計人民群衆最爲喜聞樂見的就是經典的蛋黃蓮蓉月餅了，不管其他的網紅月餅怎麼花樣翻新抓人眼球，總歸只是昙花一現，很少有能夠穩坐交椅獨領風騷數十年的，看來和這種老牌掰手腕，後輩們的資曆還是不止一點的淺啊哈哈~~
　　順便啰嗦點技術方面的，蛋黃如果現取的話最好晾幹一點，而且，一定要生蛋黃包進去才會容易流油哦！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 面粉250克; 轉化糖漿190克; 花生油70克; 枧水3克

輔助料: 蓮蓉適量; 鹹蛋黃適量

#新良首屆烘焙大賽#蛋黃蓮蓉廣式月餅的做法步驟

第一步：找一個幹淨的大碗，加入190g轉化糖漿

第二步：3g枧水加入70g花生油，使勁攪拌到完全融合

第三步：篩入250g低筋面粉，揉成面團之後靜置1小時

第四步：按照皮和餡料3比7的比例，稱出來合適重量的鹹蛋黃和蓮蓉，把鹹蛋黃包裹在蓮蓉裏面

第五步：慢慢的把皮裹住整個蓮蓉餡

第六步：皮包裹要均勻，這是包好之後的樣子

第七步：放到模具裏面，壓出花型

第八步：烤箱預熱好，上下火中間層175度先烘烤10分鍾定型

第九步：一個蛋黃加1大勺清水，混合均勻之後塗在月餅表面

第十步：繼續上下火中間層，15分鍾即可！

菜譜標簽：秋季食譜兒童烘焙宵夜中秋

相關食材：蛋黃蓮蓉

答配菜譜：蓮蓉與蛋黃的做法

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