蛋黃豆腐
菜式簡介
【蛋黃豆腐】超滑超軟的一道美味豆腐
對于美食的熱愛，不單單是吃，還要不斷的做。
前幾天感冒了，很難受，心情也特別不好，啥也不想幹了。
心想，難道連飯也不想做了嗎？
嘿嘿，別擔心，很快就恢複了，想著做，變著做，加上這幾天買了好多的盤子，很開心，更加的想做了。
這菜本來就是計劃內的菜，還好，算是做出來了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 嫩豆腐適量
- 鹹蛋黃適量
- 輔助料
- 小蔥適量
- 大蒜適量
- 調味料
- 蕃茄醬適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 烹調油適量
蛋黃豆腐的做法步驟
第一步： 材料圖。
第二步：鹹蛋黃壓碎。（如果是做金沙菜，蛋黃要碾的特別碎，這樣菜充許粗糙些）
第三步：將豆腐改刀成塊，放在漏勺裏，燒一鍋熱水，反複的淋幾次，起到焯水的作用。
第四步：將豆腐淋水後分裝在深盤中。
第五步：取一小碗，擠蕃茄醬20克，生抽10克，糖5克，鹽3克，加水拌均勻，可以放一點點澱粉。將小蔥和蒜切碎備用。
第六步：炒鍋倒油燒熱，炒香蒜和蔥碎，下入蛋黃。
第七步： 小火翻炒到蛋黃起沙。
第八步：將之前調好的碗芡倒入鍋中，煮開。
第九步：放在豆腐上，上籠蒸六分鍾，開鍋淋一點麻油，放上蔥碎，
第十步：即可享用了。
蛋黃豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
嫩豆腐易碎，小心操作，改焯水爲反複淋熱水。