鹹蛋黃蝦仁豆腐
菜式簡介
這道鹹淡相宜、味道鮮美的蛋黃蝦仁豆腐，不僅色澤好看，還很美味、又簡單方便容易上手，是一道很適合逢年過節或家裏來客人時的迎賓菜。豆腐寓意福到、而蛋黃的金色更有發財寓意。即便作爲家常菜，也是一道很討喜的菜肴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛋黃2個
- 嫩豆腐180克
- 蝦仁30克
- 輔助料
- 蔥8克
- 澱粉水8克
- 胡椒粉4克
鹹蛋黃蝦仁豆腐的做法步驟
第一步：准備好需要用的食材
第二步：嫩豆腐打成均勻大小的方塊
第三步：剝出鹹鴨蛋黃並搗碎
第四步：基圍蝦剝去外殼清洗幹淨，也可以加點鹽腌漬下
第五步：熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒
第六步：加入一碗開水熬半分鍾
第七步：放入豆腐塊煮幾秒鍾
第八步：再加入蝦仁煮開
第九步：加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鍾，注意鹽要少一些
第十步：加入澱粉水勾芡
第十一步：煮開撒入蔥花
第十二步：關火裝盤，美美的食用啦！
鹹蛋黃蝦仁豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐
2、加入澱粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鮮美，但是注意澱粉水不要放的太多，濃稠會失去滑嫩口感
3、鹽可以少放一點點，因爲鹹蛋黃和腌的蝦仁裏都含有鹽