蝦仁焖豆腐

第一步：蝦處理好之後，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌製十分鍾。

第二步：嫩豆腐切成小方塊。

第三步：姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

第四步：取一個小碗，加蚝油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。

第五步：鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。

第六步：將姜末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香。

第七步：再加入香辣醬炒香炒出紅油。

第八步：將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋焖五分鍾，中間晃動防止粘鍋。

第九步：再加入蝦仁焖一分鍾。

第十步：最後調入少許鹽和雞精，加澱粉水大火收汁。

第十一步：成品圖。