蝦仁豆腐蒸蛋羹

美食達人@小妞_hebycE

菜式簡介
　　我覺的這三種食材放在一起蒸很搭，味道鮮美又營養，利益消化又嫩又滑，特別適合老年人和小朋友，幾正蒸好我直接吃到見盆底，本想給兒子留一半，後來一想我就是老年人呀！

第一步：准備好食材；大蝦冼淨剝肉後剔掉蝦線，內脂豆腐切成小塊，小蔥葉切碎備用；

第二步：切好豆腐放入碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時左右，讓豆腐滲出多余的水份；

第三步：蝦仁加入少許鹽和白胡椒粉拌勻，最後加入少許澱粉拌勻腌十分鍾備用；

第四步：雞蛋打散滴幾滴檸檬汁，加入比蛋液多一半的清水和少許的鹽，繼續攪拌均勻；

第五步：過濾掉雞蛋液中的泡沫；

第六步：取出豆腐倒入豆腐中滲出的水份；

第七步：將過濾好的蛋液倒入豆腐中；

第八步：蓋上保鮮膜中大火蒸二十分鍾取出，

第九步：蝦仁擺放在蛋羹上繼續蒸五、六分鍾取出；

第十步：放入蒸魚豉油、香油，最後撒上蔥花碎就可以吃了。

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

第十四步：很鮮很鮮的味道……

蝦仁豆腐蒸蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

豆腐選用嫩嫩的內脂豆腐口感最佳，內脂豆腐切塊後一定要靜置使其自然浸出水份再用，我方子裏是一份的量，如果要蒸二份就用二個容器，不要二份放在一起蒸難以蒸透。

菜譜標簽：家常菜羹類

相關食材：蝦蝦仁豆腐

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