蝦仁豆腐丸

第一步：准備原材料。

第二步：將蝦仁去除蝦線，用料酒和蔥姜腌製一下（約20分鍾），去除腥味。

第三步：豆腐切方塊，用小勺將中間挖空（如圖）

第四步：將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩余的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，蔥姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裏。

第五步：多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。

第六步：將餡料放豆腐裏，如圖。

第七步：鍋裏加多點油，六成油溫下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。

第八步：炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鍾。

第九步：碗汁：將適量蚝油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。

第十步：鍋裏少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁。製作好，關火加幾滴香油。

第十一步：將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。