鹹蛋黃炖蛋

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鹹蛋黃炖蛋封面圖

菜式簡介
　　這個鹹蛋黃炖蛋是當年上學在酒店打暑假工學到的一道菜，自己比較喜歡的一種炖蛋。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋3個; 鹹蛋黃2個

輔助料: 鹽1勺; 雞精1勺; 料酒少許; 蔥少許; 色拉油少許

鹹蛋黃炖蛋的做法步驟

第一步：三個雞蛋倒入碗中打散。

第二步：加入溫水(水和蛋2:1)，鹽，雞精，攪拌均勻。

第三步：雞蛋液用網篩過篩兩次。

第四步：大碗裹上一層保鮮膜，用牙簽多紮幾個小孔。

第五步：蒸鍋水燒開，放入雞蛋液，中火蒸8分鍾，關火焖2分鍾。

第六步：鍋中倒入色拉油，覆蓋鍋底就行。

第七步：鹹蛋黃壓碎，倒入幾滴料酒，小火不斷炒出起沫即可。

第八步：取出炖蛋(很嫩，像鏡子一樣透亮)。

第九步：鹹蛋黃均勻的平鋪在炖蛋上面。

第十步：撒上蔥花就可以吃了。

鹹蛋黃炖蛋做法技巧/竅門/補充說明：

炖蛋的細節在于水和蛋液的比例，過篩，保鮮膜(蓋上大碗也可以)。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：蛋黃鹹蛋黃

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