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廣式蛋黃肉粽

美食達人@elmonte
廣式蛋黃肉粽封面圖

菜式簡介
  其實我也不大會包粽子,是來美國後才學的,因爲lg和小孩都喜歡吃,所以自己慢慢摸索學會了,雖然包的醜醜的,但比起第一次包得又松又散,現在包得紮實多了,味道也很不錯呢。因爲lg姐姐下星期來參加親戚女兒的婚禮,她也是愛吃粽子的人,所以這次預備了給她的,一共包了100多條,比起去年輕松多了,去年和她姐包了250多條,累個半死。那時發誓再也不包了,結果好了瘡疤忘了痛,今年又想吃了。因爲是自己一個人包,邊做邊拍照,過程圖不是很全,請大家見諒了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
粽葉適量
糯米適量
鹹蛋黃適量
夾心肉適量
臘腸適量
栗子適量
冬菇適量
綠豆(去皮)適量
輔助料
醬油適量
五香粉適量
料酒適量
適量
適量

廣式蛋黃肉粽的做法步驟

  • 第一步:糯米和去皮綠豆洗幹淨,拌勻,放鹽和糖調味。
  • 第二步:栗子解凍,用水沖洗一遍,瀝幹水。
  • 第三步:鹹蛋濾去蛋清,只取蛋黃備用。(鹹蛋是我用雞蛋腌的。)
  • 第四步:冬菇用水泡發,切半。
  • 第五步:夾心肉提前一天用醬油,五香粉,鹽,糖,料酒腌入味。
  • 第六步:臘腸洗淨,一條切3段。
  • 第七步:去兩片泡軟,洗幹淨的粽葉疊起,折成圓錐形,薄薄放一層綠豆糯米。
  • 第八步:放入餡料(臘腸,鹹蛋黃,豬肉,冬菇,栗子),再放一層綠豆糯米。
  • 第九步:包起來,用繩子綁好。(自己做,過程圖照得不是很全。)
  • 第十步:鍋放水燒開,放入粽子,(水要沒過粽子。)再次燒開後,轉小火煮3個小時即可。
  • 第十一步:看看,還是可以吧,雖然醜點。
  • 廣式蛋黃肉粽做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 粽子葉放醋煮開,然後泡軟,就很容易洗幹淨了。
    2· 煮粽子的時候,如果水少了要加開水,水要保持沒過粽子,粽子才不會夾生。

    相關食材:蛋黃

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