鹹蛋黃焗南瓜

美食達人@暮色影子

菜式簡介
　　用南瓜與蛋黃炒的一道外鹹裏甜、外酥裏糯的菜。我家人喜歡吃南瓜，無論是蒸，炖菜，炒菜都喜歡。

第一步：鹹鴨蛋黃上鍋蒸熟，時間20分鍾左右。

第二步：蒸好的鹹蛋黃取出來。

第三步：等鹹蛋黃的溫度低了，按壓成爲細沫沫。

第四步：南瓜最好選用東北的粉南瓜，因爲南方的南瓜水分很多。切條微波爐高火叮8分鍾左右基本熟差不多了。

第五步：熱油下鍋鹹蛋炒出黃沫沫，小火控製好。

第六步：快速翻炒蛋黃的沫沫。火大容易糊鍋，影響口感和味道。

第七步：翻炒鹹蛋黃出沫子，放微波爐叮過的南瓜條翻炒。

第八步：注意火候，翻炒鍋裏的菜，南瓜條變色就熟了。加鹽翻炒出鍋了。

第九步：分享。

鹹蛋黃焗南瓜做法技巧/竅門/補充說明：

選擇南瓜，最好選用水分比較小的南瓜。水分大的南瓜炒菜的時候會出水，影響挂上蛋黃泥。最好是用微波爐叮一下水分又少很多，南瓜條熟7，8分了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蛋黃鹹蛋黃南瓜

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