蛋黃酥

美食達人@幸運的小糯米

蛋黃酥封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉適量; 低粉適量

輔助料: 豬油適量; 糖粉適量; 豆沙適量; 蛋黃適量; 芝麻適量

蛋黃酥的做法步驟

第一步：油皮油酥搓成小劑子。（油皮是高粉120克50克豬油55克糖粉和成的面團，油酥是低粉90克豬油50克和成的面團）

第二步：油皮裹住油酥。

第三步：全部包好。

第四步：擀成薄皮。

第五步：卷起。

第六步：蓋上保鮮膜醒三十分鍾。

第七步：准備好的豆沙揉成小球。

第八步：蒸好的蛋黃。

第九步：豆沙壓扁包住蛋黃。

第十步：再次按扁擀成薄片，卷起來。

第十一步：卷好的面團醒十分鍾。

第十二步：擀成餅包入豆沙餡。

第十三步：包好的蛋黃酥抹上蛋黃液。

第十四步：撒上黑芝麻。

第十五步：放入烤箱120度烤三十分鍾。

第十六步：蛋黃酥完成。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃

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