蛋黃果幹花型面包
菜式簡介
漂亮的花型面包是我喜歡的。裏面再加上一些果幹，又增加了不少營養。做爲早餐或者孩子放學回來後的加餐都是很棒的。原配方是王傳仁老師的，因爲我加了一些輔料，所以在原方的基礎上略微做了一些調整。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 白糖40克
- 鹽3克
- 奶粉8克
- 蛋黃45克
- 牛奶25克
- 水90克
- 酵母3克
- 黃油30克
- 輔助料
- 烤熟的核桃仁15克
- 蔓越莓幹15克
- 煉乳20克
- 表面刷蛋清液少許
- 表面撒白芝麻適量
蛋黃果幹花型面包的做法步驟
蛋黃果幹花型面包做法技巧/竅門/補充說明：
根據所使用的面粉吸水率來調整液體量；輔料中的核桃仁、蔓越莓、煉乳、白芝麻都是我額外加入的，因爲煉乳比較甜，所以我把原方中的白糖用量減少了5克；切完“米字”花刀後，面片的切口處會發生粘連，要小心將它們分開，才能呈現出多層次的面片來； 面片經過二發和烘烤後會變型，所以可適當將翻出的花瓣尖角往面包圈下面塞一下；烤製的時間和溫度可以根據自家的烤箱實際情況來調整；此方可以用來製作多種面包造型或者吐司。
菜譜標簽：烘焙
答配菜譜：面包與蛋黃的做法