【港臺】蛋黃面包

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　這款蛋黃面包終于拔草了；哈哈：多蛋黃的柔韌性及爆發力確實不同凡響，當打開面包機的那一瞬間驚呆了，烤好的面包都快要把面包機的上蓋給頂開了；隨後掰開面包更是柔軟到不行，直至放了三天還是依舊柔軟哈~~~

第一步：秤好所有食材

第二步：將主料除黃油外的食材全部放入面包桶，啓動自定義和面程序

第三步：結束後加入軟化的黃油粒，再啓動和面程序

第四步：看：又柔又韌又超簿的手套膜

第五步：再次搓圓後放入面包桶至2·5倍大時取出排氣

第六步：分割三等份搓圓松馳15分鍾後，取一份擀長舌形

第七步：折疊後再擀開，自上向下卷起

第八步：依次全部卷好放入面包面啓動酸奶發酵

第九步：至8分滿時表面刷層全蛋液

第十步：啓動烘烤程序，燒色：淺，時間：50分鍾

第十一步：時間到打開上蓋面包已爆棚

第十二步：取出面包桶

第十三步：倒出面包

第十四步：大爆頭

第十五步：看看內部組織吧

【港臺】蛋黃面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、天氣熱了黃油軟化的很快，無需過早取出
2、揉面時預留10克左右的液體量，根據情況再次添加
3、可根據自己喜歡，全蛋液可刷可不刷

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃面包

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