焦糖蛋黃酥餅

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焦糖蛋黃酥餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 低筋粉100克; 糖粉40克; 鹽1/4T; 黃油50克; 香草精1/2T; 蛋黃20克

輔助料: 焦糖液：細砂糖40克; 焦糖液：水3T

焦糖蛋黃酥餅的做法步驟

第一步：焦糖液：細砂糖加水1t用小火煮至焦糖色，關火後慢慢加入2t水攪勻，放涼備用

第二步：低筋粉和糖粉一起過篩，加入鹽和黃油，用手搓成松散的狀態

第三步：加入香草精和蛋黃，用手抓成均勻的面團

第四步：把面團放在保鮮膜上擀成大約0·5公分的面片，放冰箱冷凍30分鍾

第五步：用模具刻出造型

第六步：放入烤盤，均勻的刷上焦糖液，放入預熱好的烤箱，中層160度20分鍾左右，關火後用余溫焖10分鍾即可

第七步：口感酥脆

第八步：拍個黑色背景的

第九步：配一杯黑咖啡，完美的下午茶！

焦糖蛋黃酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、取出冷凍的面團，要觀察不要凍的太硬，以免不容易切割

2、烤餅幹時注意觀察上色情況，以免烤糊

3、焦糖液做的有點多，可以留著做別的東西

菜譜標簽：下午茶烘焙餅幹

相關食材：蛋黃

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