蛋黃焗玉米

菜式簡介
　　【蛋黃焗玉米】---粗糧細做、養生保健
　　“焗”是衆多烹調技法中的一種。
　　所謂“焗”，就是對另一種“介質”加熱，再通過加熱的“介質”把熱量傳給主料，使主料由生變熟的一個過程。這中“介質”多數都選擇“鹽粒”，所以人們熟悉的菜肴大都以“鹽焗”命名，比較典型的就是【鹽焗雞】。
　　這種“焗”法，家庭操作難度較大。但是，聰明的“美食家”們利用“焗”的方式，創新了一種做法，稱爲“蛋黃焗”。就是將鹹鴨蛋黃炒至“翻砂”，再下入主料，使細砂狀的蛋黃均勻裹附在主料上。如：【蛋黃焗藕片】、【蛋黃焗南瓜】、【蛋黃焗薯條】等。
　　今天，介紹一款“粗糧細做、養生保健”佳肴---【蛋黃焗玉米】。
　　鴨蛋的礦物質含量遠勝于雞蛋，尤其鈣和鐵的含量極爲豐富。能夠預防貧血，促進骨骼發育。玉米又是粗糧中的保健佳品，能助消化、降血脂，預防高血壓和冠心病。所以，選則鴨蛋和玉米搭配，即是一道“焗”出的美味佳肴，又是一款養生保健佳品。