鹹蛋黃焗蘆筍

美食達人@線線3896

鹹蛋黃焗蘆筍封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蘆筍適量

輔助料: 鹹鴨蛋黃2個; 白酒1小勺; 橄榄油適量; 鹽適量

鹹蛋黃焗蘆筍的做法步驟

第一步：鹹蛋黃四個(實際只用兩個)，加1小勺高度白酒，讓蛋黃在白酒裏滾一圈，蓋上保鮮膜靜置10分鍾。

第二步：將蛋黃蓋保鮮膜放微波爐中高火一分鍾，或烤箱中烤幾分鍾或蒸熟。

第三步：取出兩個蛋黃搗碎。如果蛋黃味道比較淡，需要加點鹽。

第四步：開水中滴幾滴油，加適量蘆筍焯1分鍾，撈出控水。

第五步：炒鍋加入一大勺的橄榄油，快速倒入搗碎的蛋黃。

第六步：馬上倒入蘆筍。

第七步：快速邊晃動炒鍋，邊推動蘆筍，讓蛋黃包裹均勻，關火盛出。蛋黃湯湯溶溶的狀態是最佳。

第八步：稍遲出鍋就有點過了，蛋黃有點結塊。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蛋黃鹹蛋黃蘆筍筍

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