鮮筍炒肉絲

第一步：准備好原材料；

第二步：肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉和少量的油， 抓均勻腌製幾分鍾；

第三步：筆筍去掉外面的殼取其嫩芯， 折成小段；

第四步：冷水下鍋， 將鮮筍焯一下水，煮到六、七成熟；

第五步：燒熱鍋， 放少許油， 下入剛剛腌製好的肉絲；

第六步：將肉絲滑炒變色；

第七步：再加入焯過水的鮮筍一起炒；

第八步：翻炒幾下後加入適量的水澱粉和鹽， 勾芡收汁；

第九步：出鍋裝盤即可。