蛋黃南瓜
菜式簡介
蛋黃南瓜是我很愛吃的菜，怎樣才能做出象酒店一樣好吃的蛋黃南瓜呢！首先要從選材入手，做蛋黃南瓜一定要選用日本南瓜，吃起來口感硬些粉些，還有要選新鮮的鹹蛋黃，這樣的鹹蛋黃吃起來才會香。相信你一定會吃不停口的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 日本南瓜半個
- 鹹蛋黃3個
- 料酒少量
- 鹽少量
蛋黃南瓜的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：鹹蛋黃加少量料酒隔水蒸十分鍾至熟
第三步：將蒸過的鹹蛋黃壓碎
第四步：南瓜去皮切成片
第五步：沸水焯一下撈起瀝幹
第六步：鍋裏放較多的油燒至七八成熱，下入南瓜片炸一下撈出
第七步：鍋裏留少量油，將鹹蛋黃倒進，炒至起泡（如果感覺鹹蛋黃不夠鹹，可以加少量鹽）
第八步：倒入炸好的南瓜片，翻拌幾下就可以了
第九步：撒點蔥花上桌
答配菜譜：南瓜與蛋黃的做法