鹹蛋黃焗山藥

美食達人@木紫冰

菜式簡介
　　這時山藥正當季，吃慣了甜的，偶爾做份鹹口的山藥，味道也不錯呀。

第一步：把山藥皮，用刨刀刨去

第二步：去皮的山藥洗幹淨，切成小塊

第三步：把山藥塊裝盤，放入蒸盒中

第四步：鍋中加水，大火燒煮

第五步：水開後，把山藥上鍋蒸25分鍾，蒸熟取出，涼涼備用

第六步：把鹹蛋黃也放入蒸鍋，大火蒸8分鍾

第七步：蒸熟的鹹蛋黃，趁熱碾碎，備用

第八步：小蔥，洗幹淨，切成丁

第九步：熱鍋起油

第十步：倒入鹹蛋黃沫

第十一步：小火煎至，讓鹹蛋黃爆出香味

第十二步：灑入白酒，去腥增香

第十三步：倒入蒸熟的山藥

第十四步：用鏟子，翻炒均勻，讓鹹蛋黃，裹在山藥塊上

第十五步：最後，放入小蔥

第十六步：開大火，翻拌均勻，即可關火盛出

第十七步：鹹香四溢的焗山藥塊，非常好吃

鹹蛋黃焗山藥做法技巧/竅門/補充說明：

處理山藥時，過敏的朋友要帶上手套哦，鹹蛋黃趁熱碾碎，涼了的鹹蛋黃，碾碎不細膩

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蛋黃鹹蛋黃山藥

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