山藥咕噜肉
菜式簡介
咕噜肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一。
咕噜肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜曆史悠久，故稱爲「古老肉」，後轉化成「咕噜肉」。【百度】
本來這道菜應該加入菠蘿作爲配料，現在這個季節新鮮的菠蘿已經沒了，罐頭又不喜歡，後來就選用了營養健康的山藥作爲配菜了，味道更佳。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝燴
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊肉適量
- 輔助料
- 山藥適量
- 清水適量
- 雞蛋適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 鹽適量
- 雞蛋適量
- 糖適量
- 番茄醬適量
山藥咕噜肉的做法步驟
第一步：備齊主料。
第二步：裏脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少許，鹽，澱粉，雞蛋 油 腌製30分鍾。
第三步：山藥去皮切滾刀塊。
第四步：取一碗加入澱粉 糖 白醋 清水 鹽 攪拌均勻備用。
第五步：蔥姜切碎。
第六步：鍋中放入油，燒熱。
第七步：下入山藥塊，小火炸製。
第八步：炸至金黃撈出。
第九步：將腌好的肉片再加一些澱粉拌均，一片一片的下入油鍋中。
第十步：炸至金黃表面酥脆。
第十一步：鍋中留底油爆香蔥姜。
第十二步：倒入料汁，中火燒開至冒泡。
第十三步：下入炸好的肉和山藥。
第十四步：迅速翻炒，使其均勻的挂上粘汁即可。
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