鹹蛋黃獅子頭
菜式簡介
小時候過年最有感覺的時候就在炸肉圓的時候，平時父母都比較忙，我家炸肉圓基本都到除夕了。一大早父母就會忙碌起來，而我們也會參與其中，幫忙剁肉醬，煮糯米飯，油鍋一起，年味就濃了！現在的肉圓也升級，純肉的再加個鹹蛋黃，豪華版的肉圓就成了！也希望新的一年大家團團圓圓，和和美美，討個吉利。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 前夾心500克
- 鹹蛋黃6只
- 菜心6棵
- 輔助料
- 油適量
- 鹽1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 蔥2棵
- 姜1塊
- 料酒1小勺
- 老抽1小勺
- 生抽1大勺
- 白糖適量
鹹蛋黃獅子頭的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：夾心肉絞成肉醬。
第三步：蔥姜切成沫。
第四步：肉醬中加人蔥姜沫，料酒，胡椒粉，鹽。
第五步：一個方向攪拌上勁。
第六步：拌好的肉醬中抱人一顆鹹蛋黃。
第七步：再在手心裏摔打20下左右。
第八步：放入油鍋中炸成金黃色。
第九步：炸好的肉圓加入老抽，生抽，水，白糖。
第十步：燒開改小火炖半小時左右。
第十一步：青菜在鹽開水鍋裏燙十幾秒。
第十二步：燙好的菜心圍在獅子頭旁邊就可以。
鹹蛋黃獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：
肉圓經過摔打可以更有彈性，做好的獅子頭不容易散，焯燙綠葉菜加點鹽可以使菜葉更綠。