【感恩母親節】媽媽的拿手菜：潮汕特色美食——蚝烙（蚝仔煎）

美食達人@小麥Jessie

菜式簡介
　　今天是母親節，突然很想老媽，也想起老媽的拿手菜——蚝烙
　　這是我們廣東省潮汕地區獨有的風味美食。
　　居住在海邊的我，從小就經常吃這道菜，已經成爲了我們潮汕人獨有的思鄉菜
　　現在我要把這道菜分享給大家。有機會到我家吃飯給你們嘗嘗哦

第一步：准備食材：新鮮的蚝肉、雞蛋兩個、地瓜粉香菜、油鹽等准備好。

第二步：把地瓜粉加水攪拌均勻。比例是有點稀，不能太過濃稠。否則會變成餅。也不能太稀，否則太水不成烙。至于比例大家只能經過不斷試煉得出經驗啦。我也沒稱是多少比多少。
用鹽把蚝仔洗幹淨，瀝幹水。然後倒入攪拌好的地瓜粉湯裏。攪拌均勻。
加點蔥末，又好看又好吃。

第三步：平底鍋加熱，放油。油溫差不多七八成熱時可以倒入上一步驟的半成品。記得別一次性倒太多，這個就像煎蛋一樣的。但比較厚而已。當成是煎蛋就好了哈哈。

第四步：煎到稍微定型的時候打入雞蛋。記得雞蛋要把四周都包圍。這樣出來的又好看又好吃，尤其是邊邊又香又脆。

第五步：煎到雙面都熟了，有點焦黃的樣子就OK。特別提醒，煎這個油要比煎蛋稍微多點。確保不粘鍋。

第六步：上盤，灑上胡椒粉和香菜。可以准備醬油或魚露，沾著吃的。
因爲這個裏面是沒有加鹽的~~~
好了，享受美味吧。

菜譜標簽：私房菜

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