蚝仔煎

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菜式簡介
　　其實蚝仔煎就是精選未用水浸泡過的蚝肉，佐以青蒜段、上等番薯粉加水攪拌均勻，加入適量醬油，在平底鍋中煎至兩面酥脆，裏熟邊黃。加入自己喜歡的醬料，隨意咬上一口，便是滿口的酥嫩鮮香。

第一步：材料備齊。

第二步：將蚝肉、番薯粉、青蒜段、生抽加水攪拌均勻漿製。

第三步：平底鍋置小火上，加熱豬油，待油燒至油面起煙時將漿好的蚝肉倒入鍋中。

第四步：攤平，稍微煎一下。

第五步：倒入攪勻的蛋液。

第六步：來回煎炸翻炒，煎至微微煎邊後出鍋。

第七步：淋上香油和甜辣醬即可。（可以依照個人口味選用不能的淋醬）

蚝仔煎做法技巧/竅門/補充說明：

製作蚝仔煎時，以煎至兩面酥脆、裏熟邊黃口感最好。

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