五彩炒面
菜式簡介
加入了幾種材料增香，而且外觀如此漂亮，想不好吃都難······ 秒殺掉很多餐館做的炒面，這些年在外面吃過不少的炒面，但很少有添加這麼多的材料。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 幹面3塊
- 肉卷適量
- 冬菇5朵
- 蔥5顆
- 脆皮腸3根
- 雞蛋2只
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 青抽2勺
- 老抽半勺
- 雞粉2克
- 芝麻油幾滴
五彩炒面的做法步驟
第一步：准備圖中材料，冬菇需提前一小時用溫水泡發
第二步：鍋內水燒開後加半勺花生油，放入幹面煮兩分鍾。
第三步：煮熟的面撈出瀝幹水份後裝盤，盡量放在通風處或用風扇吹幹
第四步：將材料進一步分解，雞蛋打散盛在盆子，蔥切段，冬菇、胡蘿蔔、肉卷和脆皮腸切成條狀
第五步：雞蛋下鍋煎熟，平鋪在菜板分切成三份，然後重疊一起切成條狀
第六步：冬菇和肉卷分別下鍋炸熟後撈出備用
第七步：鍋內熱油後放蔥花、胡蘿蔔和脆皮腸
第八步：倒入事先掉過水的面條，雞蛋、冬菇和肉卷，調入兩勺生抽、半勺老抽、一點雞粉、幾滴麻油
第九步：翻炒至面條均勻裹上顔色即可，大概炒兩分鍾即可
五彩炒面做法技巧/竅門/補充說明：
1、面條下鍋掉水時可加一勺花生油，這樣煮熟的面爽滑不易粘在一起
2、煮熟的面條要放在通風處或用風扇吹幾分鍾，可以更好的去除水份，炒出來的面條更爽口
3、生抽老抽的量僅供參考，因勺子尺寸不一樣，看材料多少自己適當添加
4、喜歡辣味的可在最後翻炒時適當加入辣的調料