自製酸辣涼粉

第一步：豌豆澱粉放入碗裏，加100ml的水攪成稀面糊。

第二步：電飯鍋裏放入600ml的水，燒開，把稀面糊一點點加入鍋裏，用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。

第三步：不停的攪拌，有大氣泡，大約一分鍾就可以了。倒進圓形或長方形的容器裏面。

第四步：把容器放冷水裏冷卻，至少三個小時以上。不建議放冰箱裏冷藏，我覺得雖然涼爽了，但口感會有點發渣一些的。

第五步：冷卻涼粉的時候，把黃瓜切成細絲，墊在盤底。

第六步：把涼粉倒扣在案板上，用涼粉刮刮成長條擺放盤中。

第七步：調料汁：把蒜末，香油，醬油，陳醋，食鹽，白糖，辣椒油一起兌汁。

第八步：涼粉撒上花生米，白芝麻，倒入調料汁，放香菜點綴，完成。