酸辣涼粉

美食達人@小家有女初長成

菜式簡介
　　“清涼消暑”

第一步：准備食材：豌豆澱粉，黃瓜，香菜，小米椒，蒜瓣。

第二步：200克豌豆澱粉同300克清水混合，用打蛋器攪拌均勻。

第三步：煮鍋微微冒小氣泡時倒入水澱粉。

第四步：開小火用刮刀不停攪拌。

第五步：當水澱粉變凝固後出現透明色澤時關火（這個過程決定涼粉的筋道與細膩）。

第六步：迅速將液態的粉類倒入玻璃器皿中成形和晾涼。

第七步：冷卻後脫模。

第八步：分一半並切成小塊。

第九步：小米椒去蒂洗淨後切圈，香菜洗淨後切段，蒜瓣去皮拍碎。

第十步：黃瓜洗淨後拍扁切小塊。

第十一步：將涼粉和黃瓜裝入盤中。

第十二步：將所有香料放入碗中加入半勺雞精和半勺食鹽。

第十三步：淋入熱油。

第十四步：加入2勺生抽。

第十五步：1勺花椒油。

第十六步：加入2勺香醋。

第十七步：攪拌均勻。

第十八步：將料汁澆在食材之上。

第十九步：攪拌均勻。

相關食材：涼粉

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