炒熱涼粉

美食達人@雨欣欣欣

炒熱涼粉封面圖

菜式簡介
　　涼粉是我們四川的美食，冬天大家都愛炒這個熱涼粉。麻辣開胃。我們用四川特産郫縣豆瓣醬和潼川豆豉來炒這道菜，在配上蒜苗和泡椒，別有一番風味。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 涼粉一塊; 蒜苗二根; 泡椒二根

輔助料: 色拉油二匙; 郫縣豆瓣醬一匙; 潼川豆豉一匙; 生抽半匙; 雞精少許

炒熱涼粉的做法步驟

第一步：准備自製的豌豆涼粉。改刀切塊。蒜苗切段，泡椒切段備用

第二步：熱鍋起油。七層溫度時轉小火，放入潼川豆豉把他炒出香味。

第三步：轉大火放入郫縣豆瓣醬。炒出紅油。

第四步：放入泡椒和涼粉，翻炒均勻。

第五步：放入生抽繼續翻炒。

第六步：放點雞精，放入蒜苗。翻炒兩下即可出鍋。

炒熱涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜的所有調料都是非常有鹽味的，所以不要放鹽。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：涼粉

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