海米雞蛋燴小白菜

美食達人@臘月媽媽

菜式簡介
　　炎炎夏日，酷熱難耐，食欲也越來越差，急需一些清淡又鮮美的可口小菜來喚醒我可憐的味覺，水嫩的小白菜和鹹鮮的海米就成了最佳首選，再搭配一點營養豐富的雞蛋，清淡又開胃，同時白菜和海米都具有很好的補鈣的作用，家裏有小朋友的筒子也可以試試。

第一步：把小白菜去掉最外面的葉子，然後撕成片洗淨瀝幹，最後切成大小相同的小塊。雞蛋打散攪拌，海米提前泡水十分鍾，然後淘洗幹淨泥沙，控幹水分。

第二步：坐鍋熱油，油溫五成熱的時候下入海米爆香，海米略微變色以後下入雞蛋，用筷子快速攪動，炒至雞蛋稍微焦黃。

第三步：等到雞蛋和海米完美融合以後，將火開大，然後下入白菜急速的翻炒，炒的時候一定要加快速度，這樣可以讓白菜迅速綿軟又防止過多的水分析出影響口感，等到白菜綿軟以後加入兩大勺蚝油，翻炒均勻就可以起鍋了。

海米雞蛋燴小白菜做法技巧/竅門/補充說明：

下入白菜的時候一定要加大火量，急火猛炒，如果水分太多會影響口感。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞蛋海米白菜小白菜

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