[我愛我的家]野味一鍋鮮------媽媽親手下廚紅燒雜魚

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　這個紅燒雜魚是媽媽親自做的，小時候每年河塘幹了，村民都會去捕魚，不管是什麼魚呀蝦呀都一鍋紅燒，味道卻很鮮美。[指的是中小型的魚類不能單獨燒一盤的，呵呵。]

第一步：新鮮的小雜魚清洗處理幹淨，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗淨備用。

第二步：鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝幹水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。

第三步：中火將魚兩面煎黃。

第四步：倒入適量宣酒。

第五步：再倒入肉湯煮沸約5分鍾左右。

第六步：加入老抽少許。

第七步：依次放入白糖1勺。

第八步：放入鹽一勺。

第九步：放入蒜瓣輕輕炒勻。

第十步：再倒入少量水澱粉勾芡。

第十一步：最後撒上香蔥即可。

[我愛我的家]野味一鍋鮮------媽媽親手下廚紅燒雜魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·媽媽准備用辣椒醬燒的，想到寶寶吃，就放了一個辣椒。愛辣的朋友可以放點。

2·肉湯是媽媽燒筍燒肉時故意多出來的，如果沒有肉湯可以以清水代替，並加點豬油會更香。

3·愛吃味精的朋友可以酌情的放點，我們家都不吃的，所以沒放。

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